本报讯（记者 骆盈颖 通讯员 毛珮瑶 郑敏悦）一盏茶香，一饮入春。3月19日，西湖龙井茶龙井43品种开采。天色刚亮，转塘街道龙坞茶镇就忙碌起来。茶农们抢抓时节，采收首批春茶，让春天的第一抹新绿抢“鲜”入市。

　　经过一个冬天的休养生息，春茶蓄势待发。桐坞村的茶山上，目之所及皆是绿意。沿着茶山的小路往上走，采茶工郑大姐和几位同伴正忙碌着。

　　“今天是第一天采茶，我们会在这里待一个多月，通常早上6点左右开采，一直忙到晚上6点。”交谈间，郑大姐的双手飞快地在茶树上翻飞，熟练地采摘下一片片嫩绿的茶叶。

　　上城埭村茶园里，蛰伏一冬的茶树已吐露新芽。身着雨衣、雨裤、雨靴的采茶工们与时间赛跑，将一簇簇鲜嫩的“两叶一芽”收入篓中，只为锁住这口“春天”。

　　“我们这片茶山朝北，温度光照适宜，水汽也充足，加上勤浇水施肥，所以冒芽会早一点。”茶农沈生荣家有10余亩茶地，今年一共招了12个采茶工，最久的已经来了17年。沈生荣指着碧绿的茶叶介绍：“现在采摘的是明前茶，芽尖饱满、口感清甜，会一直采到清明。”

　　“目前龙井43品种只是零星开采，周边大部分茶园的茶农还在做准备工作。”西湖龙井茶茶农协会会长李卫东根据天气情况预测，西湖龙井茶龙井43品种将于3月22日左右大范围开采，西湖龙井群体种也将在本月下旬迎来大面积开采。经过时间的沉淀，茶的滋味将更加香醇。

　　摊青、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头……在不远处的长埭村，国家级非物质文化遗产项目“绿茶制作技艺（西湖龙井）”市级代表性传承人黄祖华家里正传出阵阵茶香，他炒制的茶偏“栗香”，杀青和辉锅的温度维持在200摄氏度左右，比常规略高。“这个温度一般人手吃不消，但习惯了就能压住火候，炒出来的茶更香、更耐存。”

　　最近连日阴雨，也给制茶增加了难度。“我们尽量不采雨水叶，它含水量高，处理不好香味会淡。但茶芽长到了2.5-3厘米的标准就必须要摘下，这时就考验我们的‘手上功夫’了。”黄祖华说，他一方面会在摊青环节多花时间，让水分充分蒸发；另一方面炒制时温度会稍高一点，把茶叶做干做透，水分控制在4%以内，以保证茶叶的品质。

　　据了解，今年龙井43品种刚开采，黄祖华的200份全手工茶便已预订一空。“都是老客户，信得过我的手艺。”黄祖华表示，炒茶不只在技艺，更在于对茶的守护。

　　技艺决定口感，每一杯好茶的背后都离不开那一双双炙热的“巴掌”。走进西湖龙井炒茶大师俞子良的工作室，俞子良和儿子俞华平，以及俞华平的师妹正专心炒制着茶叶，手不离茶，茶不离锅。

　　“4-5斤鲜叶能出1斤干茶，但人工炒制很耗时间，1斤干茶需要炒4-5个小时。”俞子良告诉记者，“要根据天气情况和鲜叶状态，使用不同的手法、调节精准的火候来炒茶。”

　　为守护西湖龙井“金名片”，这几天，转塘街道各个茶村还同步开展茶标发放工作。作为龙井茶叶的身份证明，茶标是确保茶叶品质、追溯茶叶来源的关键。

　　“现在茶标不仅可以在现场领，还可以通过自助机器领取或者小程序邮寄，很方便。”茶标发放现场，茶农仇琴芳拿着刚领到的茶标笑着说：“每年都会发放新的防伪茶标，通过扫茶标，可以看到这份茶的生产茶地和我们的名字，相当于茶叶的‘数字身份证’！”

　　目光转向何家村，年吸引游客超10万人次的“何你见未来”市集同样热闹非凡——绵延起伏的茶山间，游客们或围坐一桌围炉煮茶，沉浸享受茶香韵味；或寻一处观景位俯瞰茶山叠翠，尽情品尝春天滋味；或体验茶文化研学等特色活动，感受茶园美好……

　　市集商家杨柳创新推出的“茶景房”让游客在品茶的同时推窗即见茶园美景。杨柳表示：“我们还推出了‘茶+DIY’‘茶+扎染蜡染’等活动，忙起来翻桌都来不及。”

　　如今的龙坞茶镇，茶产业正从单纯的“卖茶叶”变成更丰富的“卖风景”“卖体验”。据统计，去年3月龙坞茶镇接待游客近80万人次，营业收入超8000万元，预计今年两项数据将持续攀升。一片片绿叶，正逐渐变为老百姓沉甸甸的钱袋子。