上午十一点，西溪街道求智社区的未来食堂飘出饭菜香。81岁的胡阿姨熟练地用手机下单了酸菜鱼和玉米青豆。没等几分钟，取餐码一扫，工作人员递上两盒热腾腾的饭菜。“天天来！把做饭的时间省下来，刚好去社区活动室跟老姐妹聊聊天。”胡阿姨笑得爽朗。
这份自在，来自西湖区持续多年织密的一张助餐网。目前，全区已建成128个老年助餐点，城市社区10分钟、农村15分钟助餐圈基本成形，老年人出门走几步就能吃上一口热饭。但一张网铺开后，新的考题也随之而来：食堂怎么把一餐饭做得更放心、更实惠？那些出不了家门的老人，又怎么送餐到他们手边？一餐热饭，仍是养老服务里难啃的“关键小事”。面对这道必答题，西湖区以科技赋能为抓手，引导各街道因地制宜展开探索。
■ 记者 蒲鸿刚 通讯员 张宇斐 王芳露
食材有来处 后厨无明火
西溪街道求智社区食堂的破题思路，从饭菜品质入手。
食材大多由中粮集团产地直采、凌晨冷链直达、中央厨房统一净菜加工。在后厨，两台“AI星厨”智能鲜食机承担全部烹饪任务。机械臂将餐盒送入炉内，蒸、烤、焗三种工艺，3至5分钟出餐。设备内置千条名厨烹饪数据，对百余种菜品的火候、时长精准管控。每份餐品一码溯源，食材来源、加工时间全链路可查，临期食材自动预警，过期食材锁死处置。“全方位保障饭菜新鲜安全，是我们敢用AI做老年餐的底气。”食堂运营方工作人员说。
求智社区食堂现有菜品100余种，周周更换，还聚焦老年群体推出清油低盐健康套餐，用油量约为常规厨房的六分之一。价格方面，60至79周岁八折，80至89周岁七折，90周岁以上五折，另设13.8元长者套餐。81岁的眭大爷每天准时来食堂报到，“最看重的就是这儿的饭菜干净、卫生”。
这样的改变，源于一次“不能再走老路”的决定。
过去，社区食堂长期依赖补助，服务品质难以持续。今年3月，西溪街道明确科技赋能改造方向，降本提质，着力打造全省首家“央企食材直供+AI智能烹饪”双赋能科技养生型老年食堂。“目前食堂日均服务约300人次。从6月开业到现在，订单数量已破万。”西溪街道相关负责人介绍，“销量前三的菜品都是家常口味，老人们吃着舒服。”
手机碰一碰 热饭送到家
能自己来食堂的老人，吃饭问题解决了；那些出门不便的老人，吃饭怎么办？西溪街道把食堂“搬”到了老人门前。
2023年，街道联合“淘宝闪购”（原“饿了么”）打通政府端智慧食堂系统与平台物流系统，由平台派单，当年9月启动浙江首个“小哥送餐”。在投入使用后，街道和平台收集了各类使用反馈和意见，迭代出2.0版本，有针对性地优化了老人的使用体验。
点餐上，推出支付宝“碰一碰”点餐卡，老人碰一下直接跳转“幸福助餐”专区，身份认证后即可享受与线下食堂同样的惠老折扣。“在志愿者帮助下试了一次，碰一下就行，以后不用孩子帮我点餐了。”独居老人李奶奶说。
配送费上，街道联合中国老龄事业发展基金会及相关企业成立助老送餐慈善信托，以定向红包形式减免配送费，普通老人点餐仅需支付低偿配送费，订单总价与堂食价格基本持平。溪畔社区居民林阿姨下单一份一荤两素惠老餐，只花了10.8元，“实惠又方便，遇上刮风下雨就不用来食堂了”。
自从2.0版本推出后，月均点餐提升至近千人次。区民政局相关负责人介绍，送餐数量由助老员或志愿者配送的每小时10户提高到22户，送餐时间从2小时压缩至1小时内，配送范围由1.5公里扩展至5公里。三年来，平台助老送餐累计配送已超过18万单。
今年年初，凭借该助老服务成果，西溪街道作为全国三个地市代表之一，在北京“数字助餐·温暖到家”推进会上作交流发言，与区民政局一同被列为全国首个《老年助餐数字化服务规范》标准起草单位。
一间小食堂 一张助餐网
社区食堂早已不只是用餐的地方，更是一处邻里常来常往的公共空间。在求智社区有一对形影不离的好闺蜜——94岁的董奶奶和93岁的任奶奶每天都结伴来食堂吃饭，“我们去哪儿都在一起，来这点的菜也一样。”
食堂运营负责人表示，“我们希望老人来这里不只是吃一顿饭，更希望他们觉得这里是一处有温度的邻里港湾。”
饭后时段，老人下棋、年轻人自习、街坊围坐在一张桌子旁喝茶，闲话家常间，邻里感情也一点点热络起来。79岁的顾爱贞阿姨搀着94岁的邻居邱福星老人来吃面，邱福星说：“以前一个人在家，做饭麻烦，吃饭也没意思。现在好了，老邻居带着我来，饭菜热乎，人也热闹。”
助老用餐服务上的探索，西溪街道并非孤例。
翠苑街道从全省首家老年食堂起步，到如今9家食堂覆盖12个社区，“一区一特”的格局让“15分钟助餐圈”全覆盖，非遗味道、智慧取餐、“千人千餐”等特色服务，把一顿饭做成了可持续的幸福工程；灵隐街道东山弄社区把幸福食堂变成“舌尖议事厅”，银发品鉴官手持“小红花”边尝边投票，大厨现场记录咸淡软硬和菜单优化建议……
这些各具特色的探索，最终汇入同一张覆盖全区的助餐网络。区民政局相关负责人表示，接下来将继续深化“助老e餐”模式，推动老年助餐从“有得吃”向“吃得好、吃得安心”升级，同时探索更适配老年人需求的智能助餐技术，让更多老人在家门口就能吃上热乎饭。
一顿热饭，从求智社区的一张餐桌，到全区128家老年食堂，西湖区把助餐服务织成了一张网。这张网兜住的，是老人不必为做饭发愁的每一天，是子女不在身边也能吃上的热乎饭，也是食堂熟客间日渐熟络的邻里情。
