三伏天，正值一年中阳气最为旺盛之时，暑湿之气也最为强盛，此时人体新陈代谢加快，阳气浮越于体表，脾胃功能相对较弱，且易受湿邪侵袭。三伏天养生，关键在于“健脾祛湿”。本期健康版为大家推荐三款适合三伏天食用的养生药膳，药膳均以健脾食材为主，搭配其他食材，兼顾口感与养生功效。食用这些药膳，让我们在享受美食的同时，轻松度过潮湿闷热的三伏天，以健康的体魄迎接季节的更替。

　　冬瓜芡实瑶柱羹

　　清润滋补 消暑祛湿

　　三伏天里，人体出汗多，脾胃易因暑湿而虚弱，这款冬瓜芡实瑶柱羹就清爽不腻，堪称祛湿开胃的优选。

　　食材

　　冬瓜200克，芡实30克，瑶柱2-3粒，黄酒适量。

　　制作步骤

　　1.芡实浸泡1小时，瑶柱用黄酒蒸十分钟后撕成丝，冬瓜去皮去瓤，切小块。2.芡实煮15分钟。

　　3.热锅冷油，下姜片爆香后加足量水，放入冬瓜煮15分钟，最后放入芡实、瑶柱丝，小火慢炖15分钟，再加少许盐调味即可。

　　养生功效

　　冬瓜性寒味甘，清热利水、消肿解毒，可清除暑湿；芡实补脾止泻、益肾固精，增强脾胃功能；瑶柱提鲜增香，富含蛋白质。三者搭配祛湿不伤脾胃，适合三伏天饮用，补充水分营养的同时轻松赶走湿气。

　　理气健脾 清热祛湿 木耳莴笋陈皮炒鸭肉

　　鸭肉性凉，是夏季食用的佳品，搭配陈皮、莴笋和木耳，不仅能理气祛湿，还能带来鲜嫩爽口的绝佳口感。

　　食材

　　鸭胸肉1块，干木耳10克，莴笋半根，陈皮1小块，蒜末、生抽、料酒、盐少许。

　　制作步骤

　　1.鸭胸肉切丝，用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟；干木耳泡发切丝，莴笋去皮切丝，陈皮泡软切丝。

　　2.热锅冷油，下蒜末爆香，放入鸭肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。3.锅中留底油，放入陈皮丝炒香，加入木耳丝、莴笋丝翻炒约2分钟。4.倒回炒好的鸭丝，加适量盐、生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

　　养生功效

　　陈皮理气健脾、燥湿化痰，缓解暑湿气滞、食欲不振；莴笋清热利尿，促进排水祛湿；木耳润肺生津、养血驻颜，助清肠胃；鸭胸肉低脂高蛋白，补充能量。多种食材功效汇聚，祛湿兼补优质蛋白，清爽不油腻，适合在三伏天食用。

　　茯苓薏仁山药饭

　　健脾固本 滋养元气

　　这款茯苓薏仁山药饭把祛湿食材融入日常主食，简单又实用，让养生变得轻松自然。

　　食材

　　大米100克，薏仁50克，茯苓30克，山药100克。

　　制作步骤

　　1.薏仁浸泡2小时；茯苓研成粉末（或用现成茯苓粉）；山药去皮切小块；大米淘洗干净。

　　2.将大米、泡好的薏仁、茯苓粉、山药块放入电饭煲，加适量清水，按正常煮饭键。3.煮好后开盖，将饭拌匀即可。

　　养生功效

　　茯苓健脾渗湿，增强脾运化、促吸收；薏仁利水消肿、健脾止泻，排水祛湿消水肿；山药补脾养胃、生津益肺，滋养脾胃、修复黏膜、提高酶活性。三者搭配主食大米，为身体提供能量的同时温和祛湿，尤宜脾胃虚弱、易疲者，长期食用可健脾固本。

　　（蒋村街道社区卫生服务中心 区卫健局 供稿）