一缕西湖龙井茶香之中，“变”与“守”的协奏曲从未停歇。 

　　在近日举行的2025年浙江省龙井茶炒制技能大赛上，来自转塘街道上城埭村的俞华平与陈亚荣，分别获得“炒制能手”和“青年炒制能手”的称号。 

　　他们的故事，既是个人成长的见证，也是村子乡村振兴与茶产业发展的印证：非遗传承人之子俞华平在铁锅中翻炒匠心，退伍兵陈亚荣在电商平台开拓新路，无人机与高光谱相机悄然守护古茶园……西湖区正以创新的“变”守护传统的“魂”，让这片古老的绿叶在新时代焕发澎湃生机。

　　新茶人“炒”活老手艺 返乡青年续写千年茶香

　　“手工茶是活的，每一锅都是与自然的对话。”在不断精进技艺的同时，陈亚荣也在更新炒茶手法，“现在年轻人更喜欢‘整朵茶’，我们就调整理条手法，参加青年组比赛的陈亚荣则是另一种路径的“逆袭者”。退伍后进入外企的他，2023年偶然接触村内炒茶集训，后来仅学了两年炒茶的他便在西湖区西湖龙井茶炒茶王大赛新锐赛中夺得第二名的好成绩。 

　　面对此次比赛中茶叶的不同，他迅速调整手法：“夏秋茶叶梗粗叶大，炒制时需要更高的温度，稍不留神就会烫伤。”他向记者展示为准备此次比赛手心又长出的老茧和烫痕，笑称“春茶蜕层皮，赛前再重生”。 

　　在时代浪潮奔涌的当下，龙井茶飘出的茶香里，既有市场导向下炒制手法与售卖渠道变化，也有根脉传承中匠人精神与传统技艺的坚守。而年轻一代的挑战，则是如何在传统与现代间找到平衡。

　　并用‘龙井43品种’炒制，平衡外观与口感。”除了炒制手法的调整，陈亚荣尝试探索电商销售，以便更好推动家中茶叶售卖。为了更好守护一代代传承下来的茶园，他还筹划在未来将茶园养护纳入学习范畴，正如陈亚荣所说：“手艺要传，茶园也要守。” 

　　“当下很多人都不了解茶文化，我们就想办法普及。”通过在各个活动摆摊科普茶文化、与相关部门合作拍摄茶文化宣传片等方式，俞华平希望在守护炒制技艺和匠人精神的同时，更能守住流传已久的茶文化，让“茶”走进千家万户。

　　“数年前年轻人外流，现在返乡青年成了乡村振兴的‘火种’。”上城埭村相关负责人感慨，从俞华平的“半路返乡”到陈亚荣的“跨界逆袭”，从手工炒制的匠心坚守到开拓市场的与时俱进，这些在上城埭村发生的故事，既彰显着匠人精神与时代浪潮的共鸣，也展现出青年与故乡的双向奔赴。

　　出身于“炒茶世家”，俞华平的父亲俞子良是西湖区非物质文化遗产代表性传承人，俞华平从小便跟着父辈帮忙炒茶，在龙井茶香的熏陶中一年年长大。后来因家中“跳出农门”的期待，他在外工作近五年。2010年，因父亲身体问题，俞华平重返杭州，并在工作之余帮助父亲一起打理茶园。在此过程中，他逐渐找回了对茶的热爱。2015年，他毅然辞职回到这片记忆中的茶园，续写曾经未完的故事。 

　　返乡注册茶企，帮助家中炒茶……在一次次“推、扣、压、磨”的翻炒中，俞华平慢慢从父亲手中接过了“炒茶”的这份重担。此次在比赛中的成功，离不开俞华平在日常“帮炒”时的历练，更离不开西湖区农村农业局免费炒茶培训班和父亲多年来的教导。 

　　“我们在培训中系统性学习了不同大师的炒茶技艺，没有老师们的指导和父亲的经验，我可能永远停留在‘帮忙炒茶’的阶段。”俞华平说。

　　技术创新助推民生实事 『新农人』绘就共富图景

　　俞华平和陈亚荣成长的背后，是归乡人与故乡的双向奔赴，更是西湖区为培养新一代茶人所做出的努力。2021年起，西湖区农业农村局连续三年免费开设炒茶培训班，每年覆盖百余名茶农，并通过赛事切磋促进茶人交流学习，推动炒茶技艺在挑战中焕新。 

　　茶产业蓬勃发展的背后，离不开人才的培育。 

　　今年“两会”出炉的十件民生实事之一“推进乡村共富共美”中，明确了今年西湖区要完成“打造‘一绿一红’美丽乡村共富带，培训现代‘新农人’2000人次”的目标。 

　　新一带茶人正在绘就美丽乡村共富图景。目前，西湖区内已汇聚中国工程院院士陈宗懋、刘仲华等茶界专家、学者20余位。通过实施茶产业人才振兴工程，构建从茶园管理到电商直播的全链条培训体系。数据显示，茶产业技能人才中“00后”占比已达14%。 

　　半个月前的5月20日，杭州西湖茶食茶饮创新发展研究院揭牌仪式在龙坞茶镇举行，标志着研究院正式投入运行。研究院将致力于开展茶食茶饮行业技术创新、产业融合、企业服务和人才培养等业务。 

　　而在茶农指尖翻飞的同时，一项项“黑科技”也正在悄然革新千年采茶智慧。西湖智能视觉科技（杭州）有限公司推出的国际独家视频级高光谱相机，以每秒百帧的光谱数据采集能力，为茶叶生长装上“智慧之眼”。在龙池古井生态茶园，无人机半小时完成200亩作业，物网墒情监测站实时回传土壤数据，手机APP精准提示浇水时机。在留下街道东穆坞村的茶园，新科技产品外骨骼设备和无人机成为了茶农们的得力助手，为茶产业注入了现代科技的活力…… 

　　现代农业作为新兴领域，其快速发展离不开专业人才的支撑。这些“黑科技”比传统农业更需要“新农人”。 

　　因此，接下来西湖区将充分依托科研人才、学术机构，联合攻克采茶机械化、加工自动化、产品功能化、运营数字化等科技难题，同时加强“新农人”培训，推动技术与生产的深度融合，让西湖龙井加快走上现代化的高质量发展道路。 

　　风吹茶田，翠浪翻涌，一片片碧绿的西湖龙井茶叶，正书写着茶产业传承与发展的鲜活篇章。

　　■ 记者 骆盈颖 通讯员 毛珮瑶 翁晓雅 高哲韵